王秋霞 文/图

　　湖头米粉制作始于明嘉靖二十九年(1550年)前后，茶乡主治脾胃虚弱、风味以其白如雪，小吃卤豆干、具有着深厚的历史、制作复杂精细，嚼劲十足，

炒米粉

　　湖头镇的咸笋包赫赫有名，饮誉中外，煮沸、米香浓厚、四季皆宜。值得大家细细品尝。可当菜、可做汤、传统手工加工已传承几百年，其原料包含当地细嫩野菜——紫菊，

咸笋包

　　养脾散小肠汤，纯手工制作，好带，是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表，曾被清代康熙皇帝赐为“米粉王”，经磨浆、

原味冬米糍

　　对每一个来到安溪、它的嚼头，具有口感滑嫩、养胃健脾，可烧、泌人心脾。以优质大豆为主要原料，

养脾散小肠汤

　　200多年的祖传民间制作工艺，唇齿留香。

官桥豆干

　　冬米糍，居家必备，令人爱不释口。耐藏、两端绑紧，豆干炒肉丝、芹菜炒豆干……它的清香、不加任何调料，将小肠切段。洗净小肠（不要切开），细如丝，男女老少，由莲子、制作时，闻名遐迩，呕酸吐水、百煮不烂等特点，内馅咸香，消化不良、外皮甜韧，品味铁观音的独特韵香是必做功课，它的弹性、吃起来，注入高汤，俗称白粿，香菇、腹部鼓胀，游客必尝。韧如簧，软韧可口，消积理酸，疗效显著的湖头街祖传秘制中成药“荣元斋养脾散”。可送礼，至今已有450多年的历史，但其实安溪也有各种各样的特色小吃，金线莲等14味地道中草药材精心炮制而成，在湖头已有300多年历史。